Guide all'acquisto
Guide e consigli pratici per scegliere affettatrici, tritacarne, grattugie e macchinari professionali per la ristorazione e per la casa.
Come funziona la bilancia a due piatti di tipo Roberval, come scegliere portata e pesiera, come tararla e mantenerla, quando è legale per vendere a peso e cosa controllare in una bilancia usata o antica.
Come scegliere una lavabicchieri o lavastoviglie da bar usata: misura del cesto, alimentazione, temperature, addolcitore e la tabella dei componenti da controllare, con i ricambi che si usurano di più.
Comprare un'affettatrice usata, Berkel o di altra marca: cosa controllare su lama, carrello, motore e impianto elettrico, marcatura CE, domande al venditore e garanzia.
Grattugia singola, tritacarne grattugia o accessorio: come scegliere la grattugia professionale per formaggio duro in base a rullo, motore, bocca e sicurezza, e come mantenerla.
Differenze tra sottovuoto a campana ed esterno, come scegliere pompa e barra saldante, manutenzione e checklist per comprare una macchina sottovuoto a campana usata.
Come scegliere un tritacarne professionale: misure del gruppo 8-12-22-32, produzione oraria, monofase o trifase, materiali, piastre e lame, e cosa controllare su un tritacarne usato.
Volano manuale o gravità elettrica? Come funzionano, quale affetta meglio il prosciutto crudo, quale rende di più al banco e come scegliere, con tabella di confronto anche per l'affettatrice verticale.
Diametro lama, motore, trasmissione, carrello, materiali, affilatoio e norma EN 1974: tutto quello che serve per scegliere un'affettatrice professionale, nuova o usata.