Manutenzione e cura
Come pulire, affilare e mantenere in efficienza l'affettatrice, il tritacarne e gli altri macchinari. Consigli di manutenzione e buone pratiche HACCP.
Cinghie piatte TB2 e J, trapezoidali e dentate per affettatrice: come leggere la sigla, misurare la cinghia vecchia, capire quando è usurata e sostituirla in sicurezza.
Affettatrice che non parte, ronza o si ferma: sintomi, cause probabili (interruttore, condensatore, microinterruttori, protezione termica, scheda) e cosa puoi controllare in sicurezza.
La lama non si affila all'infinito. Ecco i 5 segnali che dicono che è arrivato il momento di sostituirla e come leggere le misure della lama di ricambio giusta.
Come pulire e sanificare l'affettatrice in modo corretto: procedura passo per passo, errori che rovinano la macchina, frequenze HACCP, registro di pulizia e copertura antipolvere.
Come scegliere l'affilatoio giusto, quando cambiare le mole, quale olio usare sull'affettatrice e come controllare cinghia e anello di protezione, con un calendario di manutenzione completo.